烘焙課程

甜點師和麵包師統稱為烘焙師，是專門使用烤箱或其他熱源製作麵包、餅乾、蛋糕等食品的專業人員，通常在烘焙坊工作。

想成為烘焙師需要取得相應的烘焙執照，蛋糕、麵包和餅乾等不同種類都有其專業認證。台灣提供烘焙相關的專業教育，您可以選擇就讀烘焙或餐飲相關科系，完成學業後可以參加專業證照考試，證照分為丙級、乙級和甲級。

在台灣，開設甜點店或其他類型的飲食店（如：便當店、小吃店、早餐店、咖啡廳、飲料店或夜市攤販）目前無強制性的廚師執照。

烘焙相關的專業證照和級別如下：

1. 烘焙食品—西點蛋糕、餅乾：乙級
2. 烘焙食品—西點蛋糕、麵包：乙級
3. 烘焙食品—麵包、餅乾：乙級
4. 中餐烹調─素食：丙級及乙級

甜點師證照包括以下8種：

1. 烘焙丙級（麵包）：面對激烈的市場競爭，具備此證照能夠製作多樣化的麵包產品。
2. 烘焙丙級（餅乾）：專業證照課程，學習製作各式餅乾，提升市場競爭力。
3. 烘焙丙級（西點蛋糕）：專注於西點蛋糕的製作技巧。
4. 烘焙乙級-麵包伴手禮：學習製作具有特色的麵包伴手禮。
5. 烘焙乙級-蛋糕餅乾：專業製作蛋糕和餅乾的技術。
6. 烘焙乙級-麵包餅乾：結合麵包和餅乾的製作技巧。
7. 烘焙乙級-餅乾班：深入學習餅乾製作的各種技術。
8. 烘焙乙級–麵包蛋糕：專業製作麵包與蛋糕的綜合課程。

烘焙丙級證照的難度相對較低。大部分考題都來自於已有的題庫，且這些題目可以透過網路輕易找到相關資料。

有用，乙級烘焙技術士證照是國內烘焙領域最高級別的技術證照，持有此證照有助於提升求職競爭力，並有機會晉升至管理階層。
此外，證照持有者可以開設餐飲業或成為技藝教師，完成相關學分後，此證照亦可作為專科畢業資格。

烘焙丙級證照分為三個類別：麵包、西點蛋糕和餅乾。每種類別的術科測驗都有所不同，因此報考時需要特別留意。

烘焙業的分類取決於其營運模式。若為設有工廠且製作完整加工製品後由工廠直接送往各地販售，則應列為「製造業」；如果是在同一地點進行製作與銷售（前店後廠模式），則屬於「餐飲業」下的「烘焙業」；若該「前店後廠」模式的產品也在其他地點或透過非實體店面銷售，則由於涉及更廣泛的銷售範圍，也應歸類為「製造業」。

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