「除油垢」通常指針對廚房長期堆積的油煙殘留、食物油脂與陳年汙漬進行分解與清除。依多數清潔攻略的共通觀點，處理順序應先乾後濕、由上而下、由內而外，先把表面灰塵與鬆散髒污清掉，再用清潔劑或天然成分（如小蘇打、白醋）溶解油膜，避免乾抹後再沾水造成「油污泥漿」更難擦。針對頑固油垢，可採「先浸泡後刷洗」：先讓清潔液停留軟化油脂，再使用刷具或抹布分區擦拭，最後以清水確實沖淨並保持乾燥，才能降低異味與細菌滋生，也能維持抽油煙機、爐具等設備效能。若是空屋或搬家前後，通常需先處理櫥櫃與設備上層油垢，再進行地板與角落清潔，以免二次污染並讓入住品質更穩定。
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