菜單攝影訣竅大公開，一次看懂食物拍攝構圖、美食拍照技巧
菜單是顧客對餐廳料理的第一印象，誘人的菜單照片不僅能幫助顧客了解餐點內容，更能有效挑動顧客的味蕾，增加顧客的點單意願，有效提升點餐率；反之，若菜單照片模糊不清或顏色黯淡，便可能造成顧客的點單意願降低，更甚至失去對品牌的信任。此外，拍攝美食照除了用於菜單，餐廳老闆也能將精美的美食照片放上Facebook、Instagram...等社群媒體，透過社群媒體的力量宣傳餐點，增加品牌曝光，將美食照的拍攝成效最大化。本文將為您整理拍攝菜單前應注意的4件事及7個食物拍攝技巧，幫助您了解該如何拍出讓人食指大動的美食照，並告訴您聘請專業美食攝影師拍攝餐單的優點。
拍攝菜單前需要準備什麼？
拍攝菜單前除了需要確認拍攝的菜品品項及數量，也應事先確認想拍攝的照片風格，確保拍攝成品與品牌風格一致。此外，由於拍攝菜單時也可能會用到道具，例如：手搖飲店推出夏季限定的檸檬愛玉飲品，拍攝菜單時就可以準備檸檬、扇子...等能呈現消暑意象的道具。
以下將為您整理拍攝菜單前應注意的4項要點，幫助您拍出符合需求，且讓人食指大動的餐廳菜單：
確定品牌風格
開始拍攝菜單用的美食照片前，應先確認品牌風格或餐廳類型，例如：餐廳是溫馨的家庭餐廳、極簡風格的小酒館，或是精緻路線的西式餐廳。先確立清晰的品牌定位，才能讓攝影師拍出與餐廳氣質相符的照片，保持品牌視覺的一致性。
選擇代表餐廳的菜色
中餐廳、西式餐廳、港式飲茶...等菜式品項較豐富的餐廳在拍攝菜單時，通常不會拍攝所有菜品，因為若拍攝菜單上的每一道菜，不僅成本較高，也可能使得菜單看起來眼花撩亂，讓顧客難以閱讀或選擇。
因此，建議在拍攝菜單前，可根據菜單頁數，選擇數道餐廳的招牌菜或人氣餐點拍攝，以最能代表餐廳的菜色吸引消費者的目光，並營造品牌形象。
準備拍攝需要的道具及背景
食物攝影的重點不僅是食物本身，有時候拍攝的背景以及道具也十分重要，與主體相符的道具及背景能有效的襯托出照片的氛圍，更能提升照片的質感。
拍攝食品攝影時，您可以準備一些與品牌風格相符的桌布、餐巾、餐具，或是與食材相關的小物，例如：拍攝咖啡飲品，可以在旁邊放上咖啡豆、磨豆機、虹吸壺...等與沖泡咖啡相關的道具；但需注意的是，切勿在一張照片中使用過多道具，避免使得原本應為主角的餐點不夠突出。
最後，選擇拍攝背景時，除了可以根據品牌風格選擇適合的顏色，建議應盡量選擇色調單純、簡單的背景，避免因背景過於花俏而使得菜品失焦。
擬定拍攝時程
拍攝餐廳菜單時，擬定拍攝時程也是十分重要的事前工作，尤其若是當天拍攝的菜品數量較多，務必事先確認各項菜品的狀況及拍攝順序，確保菜點能以最佳狀況呈現，例如：火鍋、湯麵類的餐點，若靜置過久可能會導致表面浮油，造成畫面觀感不佳，因此應盡快在調理完成後拍攝；酒品內的冰塊可能會因為溫度而逐漸融化，因此建議應在完成道具擺放與背景設置後，再將酒杯放置於預計的擺放位置，才能避免因冰塊融化導致酒液顏色產生變化，造成照片與實物不符。
7個食物拍照技巧
以下為您整理7個食物拍照技巧，幫助您了解該如何拍攝出可用於菜單、社群平台貼文的精緻美食照片：
選擇合適的餐具擺盤
適合的餐具及餐盤不僅可以襯托餐點特色，更能提升照片質感。若您不知道如何選擇適合的餐具，建議您盡量選擇白色瓷盤、透明玻璃杯...等乾淨簡潔的餐具，避免因餐具與餐點特性不符，破壞整體視覺意象；若您希望增加特色，也可以考慮選擇陶盤、木盤...等本身具備獨特質感的餐具。
除了餐具選擇，擺盤也是食物攝影的重點，建議您可將主要的餐點放置於照片正中間，或是較靠近鏡頭處。此外，您也可以利用食材的色彩對比、高低錯落或線條安排創造視覺焦點，讓消費者第一眼就看到主廚想要強調的重點，有效傳達出料理的特色與氛圍。
掌握光線
光線是食品攝影中的重要元素，因此在拍攝美食照時，建議您務必選擇合適的光源進行拍攝，以下為您整理2個拍攝美食照時的光源建議：
- 若您不善於或不會使用閃光燈或持續燈，建議您可選擇在靠近窗邊的位置拍攝，利用自然光呈現食物的色彩與細節。
- 若拍攝地點沒有窗戶或當天天候不佳，建議您可以選用閃光燈或持續燈拍攝，利用這些人造光源營造出您想要的氛圍。
總結來說，若您沒有太多拍攝美食的經驗，或是店內沒有專門的攝影人員，建議您可盡量在天氣較好時，利用自然光拍攝；若您本身是攝影愛好者，或是聘用專業美食攝影師為您拍攝，則可以使用人造光源拍攝，人造光源比起自然光源更具可控性，且能依照食物特色改變色溫或角度，更能發揮拍攝創意。
⏶使用人造光源拍攝，可以避免自然光源拍攝的不穩定性，更能發揮攝影創意。
嘗試不同拍攝角度
拍攝食物時，除了根據餐點數量及特色選擇拍攝角度，您也可以試著變換不同的拍攝角度，創造獨特的視覺意象，以下為您整理常見的3種拍攝角度：
- 俯視角：特徵為從正上方90度往下拍，特別適合呈現豐盛料理的全貌，例如：披薩、火鍋或擺滿一桌的菜餚，畫面乾淨且富有設計感。
- 45度角：45度角是最接近人眼用餐視角的角度，更能展現食物的立體感與細節，讓觀看者有身歷其境的感受。
- 平視角： 從與食物水平的角度拍攝，可有效凸顯漢堡、千層蛋糕或堆疊的鬆餅...等食物的層次感。
使用道具提升照片質感
拍攝菜單時，使用一些小道具不僅可以有效表現餐點特色，更能提升照片質感，例如：拍攝粽子時，將包覆粽子的竹葉一起入鏡，可以有效傳遞「粽子」的形象；，將蒸籠、醬料...等道具作為背景，也可以提升畫面的整體意象。
嘗試不同構圖技巧
除了前述的主題置中，三分法、引導線及對角線構圖也都是常見的構圖技巧，以下將為您分別簡述3者的特色：
- 三分法：將畫面的長寬各切分為三等分，並將視覺重點放在交叉線上或線條上，能創造出更均衡、更引人入勝的畫面。
- 引導線：利用餐具、桌沿...等線條，引導觀看者自然地將視線聚焦到主角食物上。
- 對角線構圖：將主要元素沿著畫面的對角線擺放，可有效提升觀看者的注意力。
⏶將主要元素置於對角線，可有效吸引觀看者注意。
選擇適合的色調及濾鏡
拍攝菜單時，除了根據品牌特色選擇色調，也可以依照餐點屬性選擇不同的拍攝濾鏡、色溫，例如：溫暖的色調能增加食物的溫度感，讓人感覺溫馨、開胃；冷色調則適合適合沙拉或冷飲，能帶來清新、爽口的感覺。
此外，為了確保色調符合預期，後製時也可以適度調整飽和度與對比，讓顏色更鮮明，但需注意的是，後製時應避免過度調色導致色彩失真，以免日後消費者對餐點內容產生疑惑。
⏶以冷色調拍攝，可以有效增加餐點的清透感。
適當裁切突顯主題
除了運用道具、背景營造整體氛圍襯托主題，您也可以試著利用適當裁切突顯主題，透過裁切掉多餘的背景，將焦點完全集中在牛排的焦香烙痕、披薩上拉長的起司、生魚片上的魚肉紋理...等食物的細節，不僅能帶來強烈的視覺衝擊力，更能有效展現餐點特色。
自己拍攝 vs 請專業美食攝影拍攝菜單
隨著智慧型手機的拍攝功能越來越進步，許多餐廳老闆更傾向自行拍攝菜單以減少支出，而非找尋專業攝影團隊或攝影工作室拍攝菜單，但事實上，請專業美食攝影師拍攝與自行拍攝菜單之間的差異不僅是金錢成本，時間成本、器材差距及專業攝影師的附加價值也會有所不同，以下將為您分析自己拍攝 vs 請專業美食攝影拍攝菜單的3項差異：
時間成本差異
- 自行拍攝：餐廳老闆若決定自行拍攝菜單，拍攝前需要花費大量時間思考如何擺盤及搜集拍攝所需的道具；拍攝時除了準備餐點，也需要花費時間拍攝；拍攝完更需要自行後製修圖，整個過程非常耗時，且即便完成修圖，最終結果也可能不盡如人意。
- 專業攝影師拍攝：若委託專業美食攝影拍攝菜單，餐廳老闆僅需在事前花費一些時間與攝影師溝通想要的拍攝風格與需求，後續的拍攝與後製修圖都能交給攝影師完成，讓餐廳老闆可以省下準備拍攝、實際拍攝及拍攝完後製的時間，將時間專注於開發新菜單，或為顧客提供優質餐點。
器材差距
- 自行拍攝：大部分的餐廳老闆可能僅會簡單使用手機拍攝，或是用手頭上已有的單眼相機拍攝，較不會考慮為了拍攝菜單而購買閃光燈、補光燈、微距鏡...等器材，造成拍攝創意受限。此外，手機攝影的功能雖然可以滿足一般日常拍攝，但若您需要拍攝食材特寫，或是師傅甩麵的動作...等特殊題材，手機可能無法滿足所有的拍攝需求；除此之外，由於手機感光元件較小，檔案輸出成實體照片後，也有可能發生畫質不佳的狀況。
- 專業攝影師拍攝：若委託專業美食攝影拍攝菜單，餐廳老闆便不需購買攝影器材，也不需要擔心購買器材後該如何保養。專業攝影師通常擁有不同焦段的專業鏡頭、能精準控光的閃光燈與持續燈、能輔助拍攝的柔光罩、反光板...等攝影設備，比起手機，更能呈現出細膩的畫質與光影質感。
專業攝影師的附加價值
聘請專業美食攝影師拍攝菜單雖然需要支付出機費、修圖費...等額外費用，但專業的美食攝影師具備豐富的拍攝經驗，能根據自身的知識，針對擺盤提出專業建議，並能在短時間內判斷菜品最上鏡的角度，讓食物在鏡頭前呈現出最完美的狀態。此外，專業的美食攝影師更具備高超的攝影技巧，例如：透過將畫面適當留白，創造想像空間，引起消費者的興趣，甚至促使消費者願意主動分享餐廳的美食照片。
總而言之，專業美食攝影師不僅能為菜單拍攝好看的照片，更能使菜單成為提升品牌價值與促進銷售的行銷利器。
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