有人說，減肥是人類一生的功課，但也有人卻是謙虛卻又欠揍的表示怎麼樣都吃不胖！說吃不胖只是想趕快結束這話題，好嗎？本篇就來直擊那些瘦子們不願說的祕密減肥菜單。
當紅的減肥方法，你了解多少？
減肥方法百百種，在找到適合自己的之前，對於時下當紅的話題減肥法不妨先了解一番，分析各有哪些利弊
▶ 生酮飲食
簡單來說，生酮的意思是讓身體產「生」較多的「酮」體，以維持在穩定的營養性酮症為目的。盡量不吃高糖類食物，如麵包、精製米，水果中的西瓜、鳳梨、芒果也屬於升糖指數較高的食物。
為何要產生酮體呢？當身體醣類含量夠低時，就會拿脂肪來當作燃料在燒，而酮體正是燃燒脂肪後的代謝產物，因此高血酮濃度，也就代表你的脂肪正在大量燃燒。
生酮飲食的原則就是，低糖、適中蛋白質以及足夠脂肪，讓身體保持在燃燒脂肪，也就是高血酮濃度的狀態，以利能待在營養性酮症的時間長一點。
優點：
進入到穩定的酮症後，代表身體已不再像過去那樣，直接利用葡糖糖當作營養來源，而是用脂肪與酮體。再白話一點就是說，原本累積於身體的脂肪會順利被分解利用掉。身體會達到改善荷爾蒙、食欲以及減肥的效果。
缺點：
由於多數人平時攝取高糖類食物已經習慣了，在身體轉換所需能量時會有過渡期，在這段期間容易頭暈目眩，身體易有不適感。
▶輕斷食減肥
將一周7天分為5：2比例來執行當日所進時的總熱量控制，5天正常吃，另外2天則是大幅度降低攝取的熱量。
正常吃的定義為當日女性攝取熱量不超過2000大卡，男性則不超過2400大卡；輕斷食日的熱量為1/4，即為女性不超過500大卡，男性不超過600大卡。建議將兩天輕斷食日分開，不要連續兩天。
非輕斷食日可照原本吃法，但要注意總熱量。輕斷食日可一日兩餐，採取吃早午餐、晚餐或早餐、午晚餐，吃的內容要多攝取各種顏色的蔬菜水果，以及富含纖維的全穀雜糧類，如地瓜、南瓜、芋頭等。輕斷食日要盡量選擇優質蛋白質，不要吃加工類肉品，像是火腿、熱狗。
優點：
確實能有效降低體重，也可達到消脂的效果，維持窈窕身材。但並非每個人都適用，如有飲食失調歷史、長期處於壓力之下的人，不建議嚐試。
缺點：
熱量的計算方式複雜難以執行，輕斷食日也會因熱量攝取不足而頭暈眼花。由於輕斷食有兩天僅能攝取約500大卡，相當於一天正常熱量的四分之一，較為辛苦，能持續實際有效進行的人不多。
減肥期間該如何吃，營養師這麼說
1.吃原型食物：
所謂的原型食物，指的是看得出食物原本的樣子，是從土裡長的、地上走的、水裡游的，還是樹上直接結出的果子，都是原型食物，不需特別標示「營養成分」，例如蔬菜、牛肉、魚、蘋果。
而加工食品就是已看不見食物原本的樣子，像是洋芋片，儘管主要成分是馬鈴薯，不過卻不見馬鈴薯本人，且製造過程添加大量的油、調味料以及過多的鹽。與其如此，營養師建議，直接吃整顆水煮馬鈴薯或切片的烤馬鈴薯，才是明智的選擇。
2.維持血糖恆定：
許多減肥方法都會瘦，但都是一時的，尤其是在刻意斷食或根本不吃東西的情況下。要瘦的健康，身體還是要必須攝取足夠的營養素，澱粉、蛋白質、纖維素、脂肪都是維持身體運作不可或缺的元素。
三餐定時定量，盡量攝取低GI食物，不暴飲暴食，是讓血糖維持恆定的方法。如此一來有許多好處，不易餓、不易胖、不想睡，代謝穩定。
3.如果一直感覺吃不飽，將永遠與減肥成功無緣
過度壓抑且極端的減肥方法，只會讓健康走下坡，身體感到愈來愈無力！當身體營養素不足、代謝下降，除了體力變得很差之外，心情也會不美麗，易怒憂鬱，造成惡性循環。
營養師建議，減肥之路還是得靠了解食物營養後「選對食物」、「定時定量」以及「規律運動」，才能持之以恆，在減肥的道路上看見曙光。
吃不膩的減肥菜單，早中晚餐全包了
回歸到營養師的減肥心法，還是要把身體餵飽，有足夠的營養，餐餐滿足不空虛，有好體力、好氣色以及好的代謝能力，養成易瘦體質才是王道。
營養師建議，可以用自己的「手掌」來當作計算每餐所需的分量：
如果真要穩定的健康瘦，請務必攝取足夠的澱粉、肉類蛋白質、非肉類蛋白質、蔬菜與水果。
1.一個拳頭大的澱粉
2.一個掌心大小與厚度的肉類蛋白質
3.一份非肉類蛋白質
4.一份蔬菜或水果
【早餐】：
能自己料裡當然是最好，雖然有些人會嫌麻煩，但為了穩定健康的一路瘦下去，就請試試囉。
Day1：白吐司x2、無糖豆漿500ml、里肌肉排x1、汆燙花枝x1、高麗菜x1、奇異果x1
Day2：糙米飯x1、美式黑咖啡350ml、清炒雞胸肉、味噌豆腐湯、地瓜葉x1、蘋果x1
Day3：厚片吐司x1 、無糖綠茶500ml、青椒炒牛柳、水煮蛋x1、四季豆、小番茄數顆
Day4：雜糧饅頭x1、 無糖豆漿500ml、 日式照燒肉排x1、 清蒸鯛魚X1、 茶葉蛋X1、A菜X1、 芭樂x1
Day5： 紫米飯x1、 美式黑咖啡350ml、 乾煎骰子牛、 清炒草蝦、 小魚干炒豆干、 高麗菜x1、 葡萄數顆
Day6：銀絲卷x1、無糖紅茶500ml、滷瘦肉X1、 荷包蛋X1、鹽烤杏鮑菇、 地瓜葉x1、柳丁x1
Day7： 地瓜 x1、無糖豆漿500ml、去皮滷雞腿x1、玉米炒蛋、 A菜x1、清炒綜合菇、橘子x1
備註：「x1 」是一份的意思， 即為一個拳頭大或是一個掌心大。若無標柱則為依個人適量。
先來檢視一下一周早餐菜單吧！感覺餐餐都吃蠻飽的耶，而且這樣的設計可不是隨便塞菜單哦。
每餐都有澱粉一份，就是一份，減肥期間請勿攝取過多醣類，但也不能完全不吃澱粉，可選擇糙米飯、雜糧饅頭、吐司。
每餐也一定要有肉類蛋白質，牛豬羊雞都是很好的選擇，烹飪方式就不要太花俏，清蒸、清炒或乾煎皆行，切勿油炸。
非肉類蛋白質的攝取也很重要，來源有海鮮，像是花枝、草蝦、魷魚，蛋類也很方便取得，做成水煮蛋、荷包蛋或玉米炒蛋都是很棒的方式。
再來是蔬菜與水果，可預防便秘與增加飽足感，水果盡量選低GI，即升糖指數低的水果，如番茄、芭樂、蘋果，較甜的水果像是芒果、鳳梨就要適量吃了。
看到這裡，有沒有發現瘦子的腦袋根本充滿科學與邏輯感，餐餐堅守一份澱粉、一份肉類蛋白質、一份非肉類蛋白質以及足量的蔬菜與水果，更重要的是杜絕加工品與油炸類食物。
【午餐】：
自助餐是上班族很好解決午餐的地方，但是走進去後也請保持瘦子清晰的腦袋。
1.滷排骨vs.炸排骨？
2.滷雞腿vs.炸雞腿？
3.清蒸鱈魚vs.炸魚柳？
4.里肌肉排vs.三層肉？
同一支雞腿，會因為烹調方式不同，而有不同的熱量以及對身體造成不同的影響。整體而言，滷會比炸好，清蒸會比滷好，但不太可能都只吃清蒸或汆燙的食物，所以滷、蒸、清炒及少油乾煎都是可接受的。
在自助餐內選菜原則，盡量讓菜盤色彩繽紛，不要整片都是大地色系的炸類食物，綠色的青菜、紅色的紅椒、黑色的木耳，白色的菇類，這些可以多夾。
如果不是吃自助餐，上義大利麵餐館的話，選吃紅醬會比白醬好，義大麵會比焗烤好。若是吃美式漢堡的話，也請老闆不要加醬，這樣很痛苦沒錯，但醬料的肥人程度是很驚人的，不能小看。
【晚餐】：
在經過一整天瘦子腦袋訓練大作戰後，肯定是對「如何吃」充滿信心，料理晚餐時也能與早餐的菜色互相調換，享受豐富多變的飲食樂趣，這邊再提供3道能吃飽吃好的菜單與作法。
1.地瓜酪梨沙拉
作法：將地瓜與酪梨洗淨削皮切適量大小，拌入切絲高麗菜與紅蘿蔔絲，再加少許和風醬。記住：不要加美乃滋或千島醬，肥！
2.絲瓜蛤蜊蒸蛋
作法：絲瓜削皮切丁，蛤蜊燙熟取肉備用，打散蛋一顆加少許水，加入絲瓜與蛤蜊入電鍋蒸10~15分鐘。
3.洋蔥雙椒炒牛柳
作法：洋蔥用少許油爆香，拌炒牛柳與切成條狀的紅、黃椒，加少許鹽後即可起鍋。
隱形NG食物，地雷你碰了幾樣？
大家應該都知道油炸與含糖量高的飲料，是減肥的大忌，但有哪些食物很過份，假裝成一副溫良恭儉讓的樣子，但骨子裡卻是NG食物。
1.奶酥、菠蘿、可頌
看看這三位名字多麼華麗誘人，躺在一群麵包之中，是不是格外顯眼，令人想夾取帶回家嗑掉它。很多人想說，麵包也是澱粉類，減肥也是需要吃適量澱粉，就貪圖方便買個麵包了事。殊不知，太可怕了，奶酥、菠蘿與可頌，可說是肥胖三人組，熱量之高過天。攝取澱粉，還是乖乖吃糙米飯、饅頭、地瓜這類真正善良的食物。
2.火腿三明治
什麼？火腿三明治也非善類嗎？沒錯，必須很誠實的告知，它是NG食物。火腿是加工紅肉，含有致癌物質也虛有熱量缺乏身體所需的營養，長期食用，恐造成大腸癌罹患機率。三明治內的反式脂肪也已被證實是不好的油脂，所以當然不OK。
3.糖醋與勾芡
不少中式料理中愛用糖醋與勾芡的作法，但其實這兩項是隱形的減肥殺手。糖醋勾芡醬汁是由糖、白醋、醬油膏、番茄醬、太白粉製成，濃濃的醬汁中熱量驚人，含糖量也嚇人。
4.水餃
不會吧？水餃也是黑色名單，是的，看起來和藹可親的水餃是地雷之物。試想一下，水餃的內餡是啥？就是那一團團的絞肉，而絞肉又是如何產生的，是由肥肉與瘦肉加入油攪拌而成，通常是肥多瘦少，因此吃下肚的多是脂肪含量高的肥肉，而非富含蛋白質的瘦肉。
5.魚餃、貢丸、魚板
這類食物是確確實實的加工品，但又是吃火鍋時的常客，實在太難避免了。但減肥之路貴在恆心與清晰的腦袋，吃火鍋很開心很幸福，請用茼蒿、高麗菜、玉米、金針菇等新鮮蔬菜取代加工料，將火鍋吃出一個新高度。
結語
為了不讓減肥像溜溜球效應一樣，愈減愈肥，愈減心情愈差，還是得回歸到正確的飲食與適量運動。慎選好的食物，攝取足夠的營養素，養成瘦子的腦袋，生活充滿健康與快樂。
