陳佳瑋

自從十六歲就開始從事餐飲業的工作白天在學校讀書，晚上到餐廳當學徒，由於個人的性向所趨，父母也尊重我的想法，因此，我在興趣與學習合而為一的理念下，保持彈性與充沛的精力，加上時時不停學習的心更是讓自己永不停頓的重要能源；在我的生命中，不斷的學習更是挹注我生命成長的重要養份。

工作年資達二十年，主要領域在飯店餐飲廚務主管，工作內容如下:規劃菜單、研發菜色、成本控制及人力培訓能力。

1.提供正規西菜料理..負責監管廚房冷、熱食材的準備工作。

2.管理廚房各方面的運作與開銷情況，包含排班、人員訓練及專業技能培養、營造良好工作氣氛及團隊關係

3.領導、監督與管理廚房所有同仁作業與食材利用及運用率

4.預算及成本控管，包括食材成本、營運成本、薪資成本和庫存控制，能有效執行預算與控制食材成本及降低器皿洗滌破損率

5.菜單開發及優化

6.瞭解廚房營運流程，維持菜色穩定的標準

7.產品質量監督及衛生清潔管理。

8.按公司要求準備菜餚。

9.了解食材成本和庫存控制。

10.跨部門溝通協調。

我最終的職業規劃目標，是成為一個專業的料理達人，培養專業與能力，提供最佳服務。

在飯店從事食品相關工作，因近年來食安問題嚴重，希望藉由學習相關知識改善食安問題。
多年的工作經驗下來讓我發現，努力工作還不如樂在工作。除了要求自己發揮專長達到最佳的工作效率，還會藉著工作與同事或工作夥伴培養良好的默契，增加自身的人際關係之外，也從他們身上學習到自己所不足的部份。

- - - - 講師資歷 - - - -

一、雲林縣大成商工:
1:西餐料理教師研習課程 -授課講師
2:中餐料理教師研習課程 -授課講師
3:飲調教師研習課程 -授課講師

二、台中明德女中:
1:西餐料理教師研習課程 -授課講師
2:中餐料理教師研習課程 -授課講師

三、中州科技大學:
1:創意料理-授課助理教授
2:意國料理-授課助理教授

四、明道科技大學：
1：西餐料理-授課助理教授
2：中餐料理-授課助理教授

五、南開科技大學：
1：銀髮族料理-授課助理教授
2：中餐小吃料理-授課助理教授

六、大慶商工：
1：中餐授課料理-授課講師
2：西餐授課料理-授課講師